طوّر علماء فنلنديون تقنية جديدة لصنع أحد أكثر المشروبات استهلاكا في العالم بطريقة يأملون أن تكون أكثر استدامة من المزارع الاستوائية. فهل هو الذهب الأسود الجديد؟
ليس مطحونا لكنه ناتج عن مجموعة خلايا من نبات البن، مع التحكم بدرجة الحرارة وظروف الضوء والأكسجين بواسطة مفاعل حيوي. وبمجرد التحميص، يمكن تحضير المسحوق باعتماد طريقة تحضير القهوة العادية تماماً.
وقال الباحث هيكو ريشر لوكالة فرانس برس "إنها حقا قهوة، إذ لا يوجد شيء في المنتج سوى مادة القهوة". وبالنسبة لفريق ريشر من معهد البحوث التقنية الفنلندي "في تي تي"، فإن هذه التقنية تتيح تجنب المشكلات البيئية المرتبطة بالقهوة التي يبلغ إنتاجها العالمي حوالي 10 ملايين طن من الحبوب.
وبسبب التغير المناخي الذي يجعل المَزارع الموجودة أقل إنتاجية ما يدفع المزارعين إلى إزالة المزيد من الغابات المطيرة من أجل تحسين محاصيلهم، الامر الذي يؤدي الى اعتبار القهوة كمنتج إشكالي.
وتستخدم القهوة التي طورها الباحثون مبادئ الزراعة الخلوية نفسها المستخدمة بشكل متزايد لإنتاج اللحوم المصنوعة في المختبر، والتي لا تنطوي على ذبح المواشي.
يحظى المشروع بأهمية خاصة في فنلندا المصنّفة بحسب خبراء "ستاتيستا" الإحصائيين من بين أكبر الدول المستهلكة للقهوة في العالم، إذ يستهلك الفرد الفنلندي في المتوسط عشرة كيلوغرامات في السنة.
ولعشاق القهوة، يشكل المذاق مفتاح النجاح. حتى الآن، لا يُسمح إلا لفريق من "خبراء التذوق" المدربين تدريباً خاصاً بتذوق هذا المشروب الجديد، نظرا لكونه منتجا غذائيا جديدا، ويتم ذلك فقط بالتذوق والبصق، وليس البلع.
وبالمقارنة مع القهوة العادية، فإن القهوة الخلوية أقل مرارة، مع وجود تركيز أقل للكافيين. كما أن طعم البن الأصلي أقل وضوحا، حيث أن جزءا كبيرا من تكوين الروائح يحدث أثناء عملية التحميص.
ويتوقع الباحثون أن يستغرق الأمر أربع سنوات لاتمام عملية الإنتاج والتحسين. وعلى الرغم من الفوائد البيئية لمثل هذا الانتاج، يحذر بعض المتخصصين في السياسة الغذائية من أن سبل عيش مزارعي البن قد تكون في خطر إذا أصبحت المنتجات المخبرية منتشرة على نطاق واسع.
اجتمع أمس الأربعاء محافظ بنك إسرائيل، البروفيسور أمير يرون، والأمين العام لمنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية (OECD)، السيد ماتياس كورمان، في مكاتب البنك في القدس....
أعلن بنك لئومي، هذا الأسبوع، عن سلسلة من التسهيلات والامتيازات الكبيرة لزبائنه التجاريين وأصحاب الحسابات...
قدّم المحامي ساري جبارة، الموظّف في مفوضية شكاوى الجمهور التابعة لمكتب مراقب الدولة، عرضًا حول عمله في...
تصريح رئيس اتحاد أرباب الصناعة حول قرار الرئيس الأمريكي بفرض رسوم جمركية على إسرائيل صرّح رئيس اتحاد أرباب...
المراقب على البنوك، السيد دانييل ححياشيفيلي: "ابتداءً من اليوم، تدخل حيّز التنفيذ تعليمات تُلزم البنوك بنشر...
لتحليل التطورات في محفظة الأصول في عام 2024 ككل، انظر "محفظة الأصول المالية للجمهور" في القسم "أ" من تقرير "نظرة...
أعلن بنك هپوعليم عن مجموعة من المنح والامتيازات الخاصّة بزبائنه في مجالات الحسابات الجارية والعمولات...
واصلت أسعار الذهب الارتفاع، لليوم الثاني تواليًا، في تعاملات اليوم الأربعاء، وارتفعت بنسبة 0.1% لتصل إلى 3113.24...
نُشر للتعقيبات العامة تقرير مرحلي لفريق العمل الوزاري المشترك لفحص سبل تعزيز المنافسة في الجهاز المصرفي...
نُشر اليوم التقرير السنوي لصندوق مواطني إسرائيل، وذلك بعد المصادقة عليه في مجلس إدارة الصندوق.تأسس صندوق...
رفع الحد الأدنى للأجور في إسرائيل بنسبة 6٪ دخل حيز التنفيذ اليوم (الثلاثاء). ووقع وزير العمل يوآف بن تسور...
تجاوزت أسعار الذهب، في تعاملات اليوم ، الـ 3100 دولار للأوقية (الأونصة) لأول مرة مع موجة جديدة من الاستثمارات في...
كشفت دراسة جديدة نُشرت في مجلة NEJM AI عن تطوير نموذج ذكاء اصطناعي قادر على تشخيص مرض السيلياك (Celiac Disease)، والمعروف باسم الداء البطني، بدقة تضاهي الأطباء المتخصصين، بل...
أطلقت سلطة الابتكار بالتعاون مع وزارة العمل قاعدة بيانات محوسبة على الانترنت بعنوان "عرب تيك" والتي تتضمن...
فهد العملة : القمة العالمية للابتكار نجحت بإمتياز بحضور لافت وتوصيات هامة . * الشبكة العربية للابداع...
أعلنت شركة غوغل أنها ستتوقف عن دعم "Google Assistant" على هواتف أندرويد، مستبدلةً إياه بمساعد الذكاء الاصطناعي...
في إطار الجهود لتعزيز العمل السياسي العربي المشترك، عقدت القائمة العربية الموحدة، السبت الماضي، في مدينة الناصرة، اجتماعًا مع لجنة الوفاق الوطني، لبحث آفاق...
التجمّع: ماضون في مشروعنا وأولوياتنا الوطنية ولا نكترث لأصوات النشاز أصدر...
في إطار جهود ريادية لتعزيز الخدمات الطبية في المنطقة، يشهد يوم 25 أبريل 2025 افتتاح...
كشفت دراسة جديدة نُشرت في مجلة NEJM AI عن تطوير نموذج ذكاء اصطناعي قادر على تشخيص مرض السيلياك (Celiac Disease)، والمعروف باسم الداء البطني، بدقة تضاهي الأطباء المتخصصين، بل...
أطلقت سلطة الابتكار بالتعاون مع وزارة العمل قاعدة بيانات محوسبة على الانترنت...
فهد العملة : القمة العالمية للابتكار نجحت بإمتياز بحضور لافت وتوصيات هامة . *...
أعلنت شركة غوغل أنها ستتوقف عن دعم "Google Assistant" على هواتف أندرويد، مستبدلةً إياه...