تحظى الأجبان بمكانة خاصة لدى الكثير من الأشخاص، خاصة أنها من أكثر المنتجات الغذائية انتشارا، كونها تدخل في الكثير من الوصفات الشهية، إلا أن الطريقة التي تصنع بها بعض هذه المنتجات، وتحديدا جبنة الـ"بارميزان" الشهية، شكل صدمة لكثيرين.
هل كنت تعلم؟
حالة من الصدمة عاشها الكثير من مستخدمي تويتر مؤخرا، مع انتشاء التغريدات المتعلقة بطريقة صنع جبن البارميزان. فما الذي يحدث؟
اتضح أن واحدة من أكثر أنواع الجبن المحبوبة، مصنوعة في الواقع باستخدام منفحة الحيوانات.
يتكون جبن البارميزان من منفحة حيوانية.
المنفحة مادة تساعد في صناعة الجبن، تستخرج من معدة العجول الرضيعة، وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن.
المنفحة هي المكون الذي يساعد على تكسير الجزيئات الصلبة في الحليب بعيدا عن محتوى الماء، من أجل تكوين كتلة صلبة، مما يسمح بتكوين الخثارة.
كيف يُصنع جبن البارميزان؟
عادة ما يتم قتل الحيوان في هذه العملية، ثم يتم أخذ المنفحة وتجفيفها حتى تصبح صلبة.
ثم عندما يحين وقت صنع الجبن، تتم إعادة ترطيب المنفحة في الماء.
يضاف هذا السائل إلى الحليب، ثم يتم خلطه لصنع الجبن.
"لا أريد الجبن مرة أخرى في حياتي"
أثارت هذه المعلومات التي لم تكن معروفة لدى الكثيرين، جدلا عبر الإنترنت، حيث أعرب البعض عن صدمتهم بأنهم كانوا يستهلكون مكونا مشتقا من معدة حيوان.
تقول إحدى التغريدات الشائعة التي لفتت الانتباه إلى هذه المشكلة: "اليوم، عندما اكتشفت أن جبن البارميزان مصنوع من معدة بقرة صغيرة، بكيت. سأضطر إلى أن أصبح نباتية بالكامل في هذه المرحلة".
نشر مستخدم آخر لتويتر تغريدة قال فيها: "لا أريد الجبن مرة أخرى في حياتي"، فيما قال آخر: "يا إلهي لم أسمع ذلك من قبل! منتجات الألبان مخيفة حقا".
ما البدائل؟
هناك بدائل يمكن للأشخاص غير الراغبين بتناول البرميزان المصنوعة بالطريقة التقليدية، خاصة النباتيين، أن يتجهوا إلى خيارات أخرى من الأجبان.
سمحت التكنولوجيا الحديثة بتطوير المنفحة غير الحيوانية، مع استخدام بعض ماركات الجبن المنفحة المشتقة من النباتات.
بعض صانعي الجبن يستخدمون المنفحة الميكروبية، التي تأتي من البكتيريا والفطريات، وفق ما ذكرت صحيفة "نيويورك بوست" الأميركية.
يمكن أيضا البحث عن بدائل من الجبن النباتي تماما.
إقبال قياسي: أكثر من 3,000 مؤمّن في كلاليت تلقّوا التطعيم ضد الإنفلونزا منذ ساعات الصباح إقبال واسع على حملة التطعيم القطرية التي تنظمها كلاليت بمناسبة يوم...
*إقبال قياسي: أكثر من 3,000 مؤمّن في كلاليت تلقّوا التطعيم ضد الإنفلونزا منذ ساعات الصباح*إقبال واسع على حملة...
أعلنت شركة «طحينة الزعيم» عن سحب طوعي لمنتجاتها من الأسواق، عقب اكتشاف بكتيريا السالمونيلا في فحوصات...
وسط الانشغال برعاية المولود الجديد، قد تتراجع العناية بصحة الأم وتغذيتها، رغم أن جسمها يحتاج بعد الحمل...
تحوّلت لعبة بين طفل وشقيقته بحبّات الفاصولياء البيضاء إلى زيارة غير متوقعة لمركز صحة الطفل ديانا التابع...
مؤتمر السمنة 2026: دعوات إلى خطة وطنية شاملة وتقليص الفجوات في العلاجعُقد يوم الخميس، 8 تشرين الأول/أكتوبر 2026،...
طبيب عائلة ومعالج امراض السكري والسمنة الدكتور سعيد دكور يجيب على بعض الاسئلة المتعلقة بمرض السمنة ومن بينها...
تقنية مبتكرة تتيح إعداد لوحات تواصل شخصية خلال أقل من خمس دقائق، وتساعد الأطفال على التعبير عن الألم...
بالتزامن مع تعيين الدكتورة ريم ياسين، الاختصاصية في طب الأم والجنين، يشهد مركز كلاليت الطبي في وسط صفد أعمال...
نحمي طواقمنا الطبية ونوقف العنصرية | عشان نحمي أطباءنا وطواقمنا الطبية، وعشان نوقف العنصرية ضدهم وضد العرب،...
كانت الممرضة في عيادة مئوحيدت جونيور، في مدينة عرابة في لواء الشمال مي راشد، في الآونة الأخيرة، على وشك...
بيان وزارة الصحةتعيين أوريت إفراتي ليف نائبةً للمدير العام للشؤون التشغيلية في وزارة الصحة، خلفًا لحسن...
قد تنسى إرسال رسالة مهمة في موعدها، أو ترغب في تهنئة شخص عند منتصف الليل من دون الانتظار حتى ذلك الوقت.ولحل هذه المشكلة، بدأ واتساب اختبار ميزة طال انتظارها على...
أعلنت منصة مشاركة المقاطع المرئية العالمية "تيك توك" عن تدشين غرفة عمليات خاصة ومركز تحكم رقمي يضم 63 خبيراً...
أصدرت محكمة شؤون الأسرة حكماً قضائياً يقضي بإلزام شخص بدفع تعويضات مالية تصل إلى عشرات الآلاف، لصالح زوجته...
أعلنت شركة التكنولوجيا المالية الكندية العملاقة "نوفاي" عن حصولها على رخصة مقاصة وتحصيل مالي محلية رسمية، في...
مراسل قناة مكان من مقر حزب الليكود:"غطيت 5 معارك انتخابية من مقر الليكود، الاحساس هذه المرة مختلف، هناك قلق شديد" Your browser does not support the...
امجد شبيطة سكرتير عام الجبهة في نداء الى نشطاء الاحزاب العربيةشاهدوا .. ...
Your browser does not support the audio tag.
قد تنسى إرسال رسالة مهمة في موعدها، أو ترغب في تهنئة شخص عند منتصف الليل من دون الانتظار حتى ذلك الوقت.ولحل هذه المشكلة، بدأ واتساب اختبار ميزة طال انتظارها على...
أعلنت منصة مشاركة المقاطع المرئية العالمية "تيك توك" عن تدشين غرفة عمليات خاصة...
أصدرت محكمة شؤون الأسرة حكماً قضائياً يقضي بإلزام شخص بدفع تعويضات مالية تصل إلى...
أعلنت شركة التكنولوجيا المالية الكندية العملاقة "نوفاي" عن حصولها على رخصة مقاصة...