حقائق لم تكن تعرفها عن هذه الفاكهة الحمراء اللذيذة

يُشير باحث إسرائيلي إلى حقائق لم تكن تعرفها عن هذه الفاكهة الحمراء اللذيذة.

1. خصائص الرمان في مكافحة الأمراض المزمنة - بذور الرمان غنية بالمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة، التي تُساعد الجسم على مكافحة الجذور الحرة، التي قد تُسبب أمراضًا مثل السكري، وارتفاع ضغط الدم، والسرطان، وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، وإعتام عدسة العين، ومرض الزهايمر، وغيرها. بذور الرمان غنية بالبوليفينولات، وخاصةً الأنثوسيانين. تُساهم هذه المواد في اللون الأحمر. لذلك، عند تناول البذور فقط، يُنصح بتناول البذور الحمراء.

2. تتركز خصائص الرمان في قشر الثمرة. تُثبت الأبحاث أن نشاط مضادات الأكسدة في القشر أعلى بـ 40 مرة من نشاطها في البذور! ويرجع ذلك إلى مجموعة فريدة من العفص التي توجد فقط في القشر بتركيزات عالية جدًا. لذلك، من المهم جدًا عصر الثمار بقشرها، كما هو الحال مع استخلاص عصير البرتقال. لهذه العفصات تأثير في تثبيط نمو أنواع مختلفة من الخلايا السرطانية، بالإضافة إلى الوقاية من تصلب الشرايين، وتحسين تدفق الدم، وخفض مستويات الكوليسترول "الضار"، وخفض ضغط الدم.

3. ماذا يُقال عن القشر؟ تتوفر أنواع مختلفة من الرمان في السوق اليوم. عادةً ما يكون هناك ارتباط بين لون الثمار ولون القشرة. يحتوي الرمان ذو القشرة الخضراء المصفرّة الفاتحة على مستويات عالية نسبيًا من العفص، وبالتالي يُفضل عصره، بينما يحتوي الرمان ذو القشرة الحمراء على مستويات منخفضة نسبيًا من العفص. لذلك، تُعتبر أنواع الرمان التي كانت تُزرع سابقًا في إسرائيل، مثل ميليسا وراس فرد، ذات القشرة الفاتحة (وربما الأقل جاذبية)، أفضل وأعلى جودة من الرمان ذي القشرة الحمراء.

٤. على الرغم من أن المواد الفعالة المرتبطة بالصحة معروفة، إلا أن المسار الكيميائي الحيوي المؤدي إلى تكوين هذه المواد غير معروف. في السنوات الأخيرة، أُجريت أبحاث في معهد ميغيل-تيل هاي ونيف يار للبراكين، باستخدام أدوات الجينوم وفحص خصائص المواد، لتحديد الجينات المرتبطة بهذه المسارات، بالإضافة إلى عوامل التحكم التي تتحكم بها. تُسهم المعلومات المتراكمة في برامج الزراعة التي ستؤدي في النهاية إلى إثراء هذه المواد في الرمان، وتحسين صحة مستهلكيه.

٥. بما أن البحث يتطلب أيضًا أدوات البيولوجيا الجزيئية والهندسة الوراثية لتحديد الجينات، فإن البحث يُجرى حاليًا في مزارع الجذور. إن زراعة الجذور والتعبير عن الجينات فيها أسرع وأرخص وأسهل نسبيًا من زراعة الشجرة وإنتاج الثمار. تحتوي الجذور على المواد الفعالة الموجودة في اللحاء، مما يسمح باكتشاف سريع نسبيًا للجينات المشاركة في تكوين المواد الفعالة.